Мусат Wuesthof Sharpening з алмазним напиленням 23 см (3049705123)

Мусат - спеціальне пристосування для правки деформованої ріжучої кромки ножа. Використовується для підтримки леза в ідеально гострому стані.

Правка - це відновлення початкової геометрії ріжучої кромки. Дуже важливо правильно використовувати мусат, дотримуючись кута правки і напряму руху, інакше ніж доведеться переточувати, оскільки заточування ріжучої кромки ножа буде збите.

Кілька простих правил користування мусатом. Правити ніж необхідно під кутом 20-25 градусів, при цьому рух ножа об мусат має починатися з кінця леза ножа (місце стику леза і рукоятки) про початок мусата і проходити великою дугою з незначним натиском, закінчуючись вістрям ножа поблизу рукоятки мусата. Зусилля, що прикладається, має бути незначним, адже необхідно поправити ніж, а не заточити його. Важливо по черзі точити обидві поверхні ножа, щоб ріжуча кромка заточилася рівномірно. Наприкінці процесу правки необхідно поступово послаблювати натиск, щоб тоненька кромка, яка утворюється в процесі правки, зникла після багаторазового відгинання і стоншення.

Сталевий мусат - найпростіший і невибагливий. Стрижень мусата намагнічений, тому дрібні частинки сточеного леза притягуються до мусата, залишаючи ніж чистим. Сталевим мусатом можна правити, але не точити!